15/09/2010

Pied de mouton et ...

Là où nous allons aux champignons , les cèpes ont cédé la place aux pieds de mouton.( Hydnum repandum)

 

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Ceux ci sont facilement reconnaissables : sous le " chapeau " ( on dit le carpophore) on ne trouve pas de lames (agarics) ni de tubes ( cèpes) mais des petits "pics" (on dit des hydnes)

 

Ca c est pour les comestibles mais , a nouveau ,une poussée d espèces toutes plus intéressantes les unes que les autres pour l amateur de beautés et raretés champignonesques ( et pas seulement comestibles).

 

Mais à propos de rareté ...

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Que pensez vous de celui çi que nous avons dégusté religieusement . Ca ne court pas les rues ,je vous assure ! Il y en avait deux ,on en a pris un pour gouter ( délectable). Nous n'en avions jamais mangé ni vu.

Alors ,à l'instar de Renaud , j'y vais de ma petite devinette  pour une fois . Quel est donc ce champignon ?

Je vous ai déjà donné plein d'indices !  répondez par mail svp et posez vos questions dans les commentaires .

 

04/09/2010

Une année exceptionnelle

N ayons pas peur des mots !

 

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C'est vraiment agréable de se promener dans les bois en ce moment. Il fait bon,les champignons sont là, a foison, tant pour les yeux que pour les papilles .

Quelques photos  avec leurs noms :

 

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La langue de boeuf . Et bien cela va vous étonner mais il est comestible !

 

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Bolet rude.
Je le mange plutot en sauce ou en potage car il noircit à la cuisson. Moins joli pour la présentation .
Remarquez le pied différent du suivant .
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Boletus reticulatus ou estivalis .
Très proche du Cepe de bordeau
Un régal !!
voici ce qu'il devient chez nous :
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les pieds mis a part
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Nous les sechons au déshydratateur.
Sous le chapeau des bolets on trouve les pores ,une espèce de matière spongieuse comme une éponge .
Je l'enlève sauf quand le champignon est très jeune .
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nous faisons aussi quelques bocaux de champignons stérilisés .
Sur cette photo: champignons sechés et bocaux de stérilisés.
Nous en avons aussi congelés. Bref, la totale !
Et ça ne fait que commencer !!
Je pense que j'aurai encore l'occasion de montrer quelques photos de champignons très prochainement .

 

08/09/2008

TOUS AUX CHAMPIGNONS

L'homme est allé à une journée champignons organisée par le cours de mycologie de l' UTAN. Il en est revenu tout a fait ravi d'avoir pu identifier 108 espèces .

Très bien ,très bien ...mais moi, je me suis plus intéressée à ce qu'il avait dans son petit panier , à savoir un bonne ration de pleurottes et deux ou trois chanterelles .

PLEUROTTES1

J'ai compulsé mon petit cahier et ai décidé de les préparer à la dijonnaise .

Les voici en train de cuire , tout simplement avec du beurre ,sel poivre ,bouquet garni

CUISOON PLEUROTTES

Avec le jus de cuisson, j'ai mélangé très rapidement de la crème et une bonne cueillère de moutarde maison. ( ben oui, on fait notre moutarde, c'est tellement simple à faire ...il faudra que je pense à vous en donner la recette)

voilà le résultat :

PLAT PLEUROTTES A LA DIJONNAISE

 

Et bien je dois vous avouer quelque chose , c'était bon ,oui, mais je ne trouve pas l'association moutarde champignons très heureuse . Je ne crois pas que je referai cette recette ou alors avec beaucoup moins de moutarde.

Qu'en pensent les véritables gastronomes qui sévissent dans les blogs ?

J'attends vos commentaires !

06/08/2008

Encore des champignons ...

CHAMPI+EPIMEDIUM

 

Sous le cerisier , une des premières plantes que j'ai plantées ,en toute grande vitesse : la "plante des elfes," un épimedium que je gardais en pot depuis mai . Je le voulais absolument et comme on n'en trouve pas à tous les coins de rue ,j'ai risqué de l'acheter sachant qu'il devrait rester en pot assez longtemps

Je pense qu'il se plaira là, à l'ombre ,en compagnie de ces quelques champignons.

De l'autre côté, j'ai placé des pervenches ,récupérées au coin d'un bois .

Voilà, ce ne sont pas les dernières photos (qui sont encore dans l'appareil ),j'essaye de penser à en faire  mais pour le moment ,je cours tout le temps .

Et comme vous le savez, je vais être privée d'internet quelque temps ,je le crains .

Il est probable que ce soit mon dernier message avant longtemps ! Ca méritait bien une petite photo,m^me si elle date du début du mois de juillet . De toutes façons, les deux plantes précitées ont bien repris , ce qui est déjà bien car ce n'est vraiment pas la bonne époque mais elles n'ont pas évolué d'un poil. Normal à mon avis . On verra l'année prochaine comment elles se développent.

A bientôt ,les amis ...du moins...on croise les doigts...

28/07/2008

lE TEMPS DES ...

Les sujets d'articles sont légion en cette saison .Il ya abondance d'images à présenter de toutes sortes . Je pourrais faire plusieurs articles par jour si j'en avais le temps ...mais ce n'est pas le cas . Par contre, je fais plus de photos que jamais  et encore, je me retiens ...j'ai toujours l'appareil dans mon sac aussi je considère être raisonnable !

Voici donc une sélection de saison  ou peut être en avance sur la saison ? voyez plus tôt !

Que vois je la bas dans le pré ? repérées de la voiture alors que je suis à un feu rouge : des lépiotes !

Quoi ! tu ne les as pas prises ,me dit l'homme!

Eeet non, j'aurais eu l'impression de faire une mauvaise action,je ne sais trop pourquoi .

LEPIOTE2

De plus près...

LEPIOTE3

 

Oui,oui, les champignons font déjà leur grand retour ...

Et voici où en sont les tomates dans la serre . On ne s'en occupe guère à cause du déménagement et jamais elles n'ont été en si parfaite santé !

SERRE TOMATE2

 

Et enfin, voici un petit fruit que j'adore . Ce sont des mures de la ronce de l'himalaya . C'est du moins sous ce nom que je connais la plante.

C'est une ronce ,oui mais au port arbustif retombant . Du plus bel effet quand les fruits de ce beau rouge vif sont murs . L'ennui c'est qu'ils sont vite grapillés par tout qui passe à proximité. Délicieux petits fruits d'une saveur fraiche et acidulée ,d'une consistance bien ferme . j'adore ! Je ne sais pas s'il en restera pour mettre dans ma "liqueur du vieux garçon"  !!

RONCE HYMALAYA2

Et je termine le tour du jardin par les noisettes ,déjà en bonne voie.

Cette année l'écureuil à de nouveau toutes ses chances pour la récolte car nous serons partis . Encore un qui va me manquer .

NOISETTES

Je ne sais pas si vous avez la mêm impression que moi mais ...ça sent l'automne .

En ce qui me concerne, le dernier we de juillet revêt pour moi une valeur particulière ,je me sens nostalgique ,et en plus ,à cette date, je ressens que l'été  est arrivé à un point culminant et que l'on commence à chuter inexorablement vers la rentrée, les jours sombres ,l'automne ...je ne le voulais pas consciemment en parler ici mais le choix des photos a parlé !

Désolée si je vous plombe le moral !!